Kalavaleympyrään tarvitset:
- Kalavaleen savustettua porkkanalastua
- tillimarinoitua perunaa
- pikkelöityä salottisipulia
- merileväkaviartmoussea
- rapeita perunalastuja.
Tee näin:
Keitä kiinteitä perunoita kypsäksi runsaassa suolavedessä ja valmista vihreä tilliöljy.
Tilliöljy:
Laita blenderiin n.1 dl rypsiöljyä, kourallinen tilliä ja hieman suolaa ja aja tasaisen vihreäksi. Leikkaa perunat ja marinoi tilliöljyllä.
Leikkaa salottisipulista rinkuloita ja marinoi pikkeliliemessä
Pikkeliliemi:
Mittaa kattilaan:
0,5 dl väkiviinaetikkaa, 1 dl sokeria ja 1,5 dl vettä. Kiehauta liemi, jäähdytä ja kaada sipulirenkaiden päälle.
Kaviartmousse:
Vaahdota kerma jämäkäksi esim. Oatlyn i Mat Visp kaurakerma, lisää merileväkaviaaria maun mukaan, raastettua sitruunankuorta ja -mehua sekä hieman suolaa.
Kokoa annos kuvan mukaan.
Aloita laittamalla vaalean lautasen pohjalle Kalavale savuporkkanalastua ympyrän muotoon. Lisää marinoidut perunat, kaviartmoussea sekä pikkelöidyt sipulit Kalavaleiden päälle. Koristele perunalastuilla esim. (Kartanon perunalastut käyvät hyvin), sekä tuoreella tillillä ja viimeistele annos vihreällä tilliöljyllä.
